CARTA DE TEMPORADA

Croqueta de jamón de chato y leche fresca y Coppa Joselito (2 und) 8€

Buñuelo de queso Abuelo Ruperto y emulsión de membrillo y remolacha (2 und) 8€

Tartaleta fina de ensaladilla, pulpo aliñado, aceituna y Pimentón (2 und) 10€

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Flan de mojete, aceite de hierbas, espuma de tomate y atún rojo de la almadraba...22€

Berenjena, gamba blanca, papada Joselito, mousse de cebolla a la brasa y piñones...22€

Gamba Roja , huevas de salmón salvaje y jugo de caldero...23€

Pasta fresca, Pollo de corral en pepitoria, jugo de cocido y Garbanzo frito...22€

Buñuelo de yema, foie, jamón de pato y caldo de lentejas...23€

Merluza al vapor de algas con callos marinos guisados y salsa verde...25€

Carrilllera de chato a royal, glaseado de su jugo con zanahoria y palomitas de su piel...25€

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Chocolate de Origen, Papeles de cacao, Helado leche y especias 8,50€

Limón verde Murciano, Mantecado, Jengibre y corteza garrapiñada 8,50€

Pan por persona 3,50€

*Los platos son para 2 personas.

No servimos al centro, a excepción de postres.

Snacks;

-Flat ham croquette with fresh milk and Coppa Joselito (2 units) €8

-Abuelo Ruperto cheese fritter and quince and beet emulsion (2 units) €8

-Fine salad tartlet, seasoned octopus, olive and paprika (2 units) €10

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-Murciano mojete flan, herb oil, tomato foam and red tuna from the almadraba 22€

-Eggplant with white shrimp, pork and onion mousse with pine nuts 22€

-Chicken cannelloni with cooked broth and fried chickpeas 22€

-Red Eagle Prawn, Codium and Mar Menor cauldron juice €23

-Lentil broth with duck ham and egg and foie fritters 23€

-Carrot-glazed pork cheek 25€

-Pincho hake steamed with seaweed with stewed sea tripe and green sauce €25

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Desserts;

Origin Chocolate, Cocoa Papers, Milk Ice Cream and Spices €8.50

Murcian green lemon, Mantecado, Ginger and sugared rind €8.50

Bread per person €3