Tierra 2026
"Donde conocer todo lo que tenemos a nuestro alcance"
-Aceituna de Cieza , boquerón aliñado en casa y piparra
-Pollo asado de los domingos
-Tartaleta de pimiento asado, emulsión de pisto y anguila
- ¨Tomate 2026¨
Sandwich de tartar vegetal
-15 Verdes
Tortilla fluida de acelga al ajillo
-Gamba Roja a la mantequilla, tapioca aciculada y bisqué de sus cabezas
Caballito cremoso y salsa tartara de hierbas
-Champiñón botón , pava murciana asada e infusión de setas
Tarta de coliflor, seta encurtida y polvo de boletus
-Pringá de Chato Murciano, sopa de legumbre y microvegetales encurtidos
Canolí de tocino oreado en casa y emulsión de ajada de pimentón
-Royal de cerdo, berenjena oxidada y cremosa, especias y salsa bordelesa
-Flan, caramelo de calabaza Totanera, pipas caramelizadas y queso helado de Murcia
-Buñuelo Ninyoyaki de Queso fluido y membrillo
- Chocolate asado, helado de leche a la brasa, piñón garrapiñado, gelatina de romero y algarroba
- 3 Petit Fours
100 € p.p
Bebidas no incluídas
Maridaje de vinos opcional 75€ p.p
Oda al ¨Pan Artesano ¨ recién horneado con AOVE y mantequilla casera 8 € p.p
Menú Origen
Aceituna de Cieza , boquerón aliñado en casa y piparra
Sandwich de ensaladilla de remolacha asada y encurtidos
Tartaleta de pisto Murciano, pimiento asado y velo de su jugo
¨Tomate 2026¨
Gamba confitada , jugo de sus cabezas y algas
Setas de temporada, chiquillo murciano
¨Caldo con pelota¨ sopa de jamón y microvegetales
Chato Murciano, coliflor a la mantequilla tostada, crudité ahumada de la misma y mostaza amarilla
Chocolate asado, helado de leche a la brasa, piñon garrapiñado, gominolas de romero y algarroba
3 Petit fours
85 € por persona ( bebida no incl)
Armonia de vinos 55 € por persona
Oda al ¨pan ¨ caliente con AOVE de la Región y mantequilla casera 8 € por persona