SNACKS

Bombón de oliva de Cieza y boquerón 
Merengue de queso Murcia al vino
Bollo de gamba al ajillo y caviar de esturión

ENSALADILLA

Nuestra versión de la ensaladilla
paa souflé de anchoa
 

TOMATE

Tartar de tomate de temporada
Cherrys confitados, tomate y aceitunas del terreno

PIMIENTO

Pimiento rojo asado
Pisto murciano, anguila y crespillo lorquino

PESCADO

Callos de bacalao
Caldero murciano, gamba roja y brandada

LENTEJAS

Flan de foie
Sopa de lentejas y canoli de chorizo

CHATO MURCIANO

Royal de chato murciano
Salsa bordelesa, morcilla de verano y coliflor asada

PREPOSTRE

Leche de cabra y vainilla
Yogur, melocotón, crumble y azahar

POSTRE

Ganache de chocolate
Helado de leche a la brasa, piñones y romero

PETIT FOUR

Bombón de cacahuete
Trufa de cacao y caramelo salado
Nube de leche preparada

100 € POR PERSONA

IVA INCLUIDO

Extra de pan artesano y mantequilla casera: 8 € por persona

ARMONIA DE VINOS TIERRA: 75 € por persona

Menú Origen

SNACKS

Bombón de oliva de Cieza y boquerón 
Merengue de queso Murcia al vino
Bollo de gamba al ajillo y caviar de esturión

ENSALADILLA

Nuestra versión de la ensaladilla
pan souflé de anchoa
 

TOMATE

Tartar de tomate de temporada
Cherrys confitados, tomate y aceitunas del terreno

PESCADO

Callos de bacalao
Caldero murciano, gamba roja y brandada

LENTEJAS

Flan de foie
Sopa de lentejas y canoli de chorizo

CHATO MURCIANO

Royal de chato murciano
Salsa bordelesa, morcilla de verano y coliflor asada

POSTRE

Ganache de chocolate
Helado de leche a la brasa, piñones y romero

PETIT FOUR

Bombón de cacahuete
Trufa de cacao y caramelo salado
Nube de leche preparada

85 € POR PERSONA

IVA INCLUIDO

Extra de pan artesano y mantequilla casera: 8 € por persona

ARMONIA DE VINOS ORIGEN: 55 € por persona

TASTING MENU TIERRA

SNACKS

Cieza olive and anchovy bonbon
«Matrimonio»

Murcia wine and cheese meringue

Garlic prawn bun with sturgeon caviar

ENSALADILLA

Our take on the traditional Spanish ensaladilla
Anchovy cannoli

TOMATO

Seasonal tomato tartare
Confit cherry tomatoes, tomato jam and local olives

RED PEPPER

Roasted red pepper
Murcian pisto, eel and Lorca-style crespillo

FISH

Cod 
Murcian caldero, red prawns and brandade

LENTILS

Foie gras flan
Lentil soup and chorizo cannoli

CHATO MURCIANO

Murcian Chato pork royal
Bordelaise sauce, grilled vegetable morcilla and roasted cauliflower

PRE-DESSERT

Goat’s milk and vanilla
Yoghurt, peach, crumble and orange blossom

DESSERT

Chocolate ganache
Grilled milk ice cream, pine nuts and rosemary

PETIT FOUR

Peanut bonbon

Cocoa truffle with salted caramel and popping candy

Milk cloud

€100 PER PERSON

VAT INCLUDED

Bread supplement: €8 PER PERSON